中小型发酵葡萄酒生产线设备厂家全自动食品级酒庄葡萄酒发酵罐设备价格
一.小型葡萄深加工果汁饮料生产线设备简介：
葡萄深加工一般的有葡萄果汁，葡萄果酒和葡萄酵素饮料。葡萄深加工还可以有：葡萄籽粉、葡萄籽原花青素、葡萄籽精油、葡萄皮渣中有效成分--酒石酸等，这些产品的附加值远高于前面所说的产品。
“酿酒葡萄皮厚籽大，果粒小且糖分高，出汁率在70%以上，含糖量与含酸量的比在20：1左右（含糖量可以达到200g/L，含酸量6~9g/L），含有丰富的单宁、色素等酚类物质，口感酸涩、不宜食用。而我们平时看到的鲜食葡萄都是改良过的，皮薄汁多果粒大，肉质紧密，含糖量不高，但含酸量更低，吃起来会觉得很甜。用食用葡萄酿酒需要加糖发酵，但这样得到的“葡萄酒”也只能称为葡萄汁发酵饮料。
二.葡萄深加工果汁饮料设备的制作过程：
1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。
2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手挤压，以增加以汁率。
3.果汁后处理。将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，搅拌均匀，再放到炉火上，在80-85℃下杀菌20分钟。在杀菌的同时，将用来装葡萄汁的瓶子放到另一锅中进行杀菌处理。果汁杀菌后趁热装瓶，拧紧瓶盖，再放入80℃的水中浸泡20分钟杀菌，取出自然冷却即可。
三.酿造葡萄酒的生产设备：
葡萄酒的加工设备，主要有葡萄破碎机.果汁分离机.果汁压榨机.高速离心机.灌酒机等，贮藏容器主要有发酵罐.贮酒罐等。要根据生产能力的大小，选择设备型号和容器规格，各种设备的能力和贮藏容器要配套一致。每种设备和容器，凡是与葡萄.葡萄浆.葡萄汁接触的部分，要用不锈钢或其它耐腐的材料制成，防止铁.铜或其它金属污染。
四.葡萄酒生产线—葡萄酒的生产工艺：
葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺.储藏管理工艺.灌装生产工艺。充分成熟的葡萄→清洗.晾干.除梗→破碎.加糖→装桶.加亚硫酸→初发酵→后发酵→澄清→蒸馏.勾兑→装瓶.贮存。
1.清洗.除梗.破碎：将新鲜成熟的葡萄洗净晾干。要择去干瘪.腐败的颗粒，因为腐烂的葡萄，含氮物质比正常的葡萄多，有利于杂菌繁殖，尤其有利于引起葡萄酒混浊的乳酸菌的繁殖。葡萄去除果梗，破碎后储存到不锈钢储存罐内。
2.调整葡萄汁：成熟的红葡萄在不加糖时，酒精度为12度左右。酿制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。
3.葡萄酒生产线—装桶.加亚硫酸：将调整后的果浆放人已消毒的发酵缸中，容积占80%，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。在葡萄汁装桶后马上添加亚硫酸。
4.初发酵：发酵时，每天搅拌4次(白天两次，晚上两次)，将酒帽(果皮.果柄等浮在表面在缸中央形成的一种盖状物)压下，使各部分发酵均匀。在26～30℃的温度下，初发酵经过7-10天就能基本完成。若温度过低，可能延长到15天左右。发酵在发酵罐内完成，发酵罐可以控制发酵温度。
5.葡萄酒生产线—压榨：通过泵和过滤器，将初发酵完成的发酵液打到后发酵罐内进行后发酵和陈酿。
6.后发酵及成酿：经过后发酵将残糖转化为酒精，酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的稳定性，在后发酵及陈酿期间要进行倒酒。一般在酿酒的一个冬天进行一次倒酒，翌年春.夏.秋.冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒，2-3年的酒称为陈酒。贮藏时间越长，味道越浓，稳定性也越强。
7.葡萄酒生产线—澄清：可以自然澄清，也可以人工澄清。自然澄清需要很长时间，人工澄清可采用加胶的方法。
8.葡萄酒的调配：葡萄酒发酵结束后，往往酒精度不够，味也不甜。一般酒精度稍高且甜的红葡萄酒，是调配的葡萄酒。一般加酒精和白砂糖。加糖时，先将糖用葡萄酒溶解，根据需要调制成适口的红葡萄酒。
9.装瓶.贮存：根据包装的要求选择不同的瓶或罐进行装瓶贮存。
五.全自动葡萄酵素生产加工设备工艺流程：
1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、水果之外还包括食用菌类和海藻类)按种类分别洗净、切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同体积纯净水稀释调浆，再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；成套酵素发酵设备价格|中小型酵素生产线设备厂家
2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L，在30 35°C的温度下，发酵7 lld，当pH达到4.3时终止发酵；
3.酵母菌发酵添加1 1.5%蔗糖(w/v)和1 1.5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ν)，高温灭菌并冷却。加入0.08 0.12%高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的温度下，发酵5 7d，pH达到4.0时终止发酵，高温灭菌并冷却。在8 12°C下低温贮罐保藏14 21d；
4.均质、浓缩、调配发酵液在40MPa下均质10 15min；利用例如双效低温进行浓缩，温度60 80°C，浓缩至IOBrix；在2500;3500rpm下离心15 25min，采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0.5 1.0%麦芽糖醇、0.1 0.2%低聚半乳糖、0.01 0.02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤，灭菌。优选，将饮料按口服液生产工艺灌装、封盖，灭菌采用巴氏灭菌，制成口服液型饮料产品，并且在4 10°C低温贮藏！
六.温州科信轻工机械有限公司向您承诺设备的安装，调试，技术培训：
1.设备运抵用户车间后，用户应按照所供之平面布置图使设备就位；
2.本公司将派出富有经验的技术人员指导设备的安装、调试及试生产；我司将在计划的时间内将设备调至设计能力；
3.调试期间本公司负责免费提供相应的备件、配件。
4.本司负责免费向买方提供技术培训。培训内容包括设备结构及维护，设备控制及操作等等；
5.培训可在买方现场联系实际进行。本司将委派有资格的技术人员进行指导，并制定相应的培训大纲；
6.通过培训，买方的技术人员应能掌握有关操作和维修技能，较熟练地调整工艺，并及时处理各种故障。
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